रेसिपी: रात में बच गए है चावल तो ऐसे बनाये स्वादिस्ट चावल वड़े

अक्सर घर में चावल बच जाता है। कई लोग बाद में इन्हें सब्जियां डाल कर भून लेते यानी फ्राई कर लेते हैं और फ्राइड राइस की तरह खाते हैं। दरअसल, पके हुए चावलों को रात भर रख दें, तो वह बासी या खराब नहीं होता, बल्कि उसमें कुछ फायदेमंद बैक्टीरिया पैदा हो जाते हैं। उससे विटामिन बी-12 की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए उसे फेंकने के बजाय उसका उपयोग नए व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। इन चावलों से वड़े काफी स्वादिष्ट बनते हैं।
रात के बचे चावलों को पहले ग्राइंडर में एक या दो बार चला कर तोड़ लें। इसे बारीक नहीं पीसना है। बस उन्हें तोड़ लेना है। अगर हाथों से मसल कर तोड़ सकें, तो ऐसा भी कर सकते हैं। फिर उसमें एक मध्यम आकार का प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च और छोटा-सा अदरक बारीक काट कर डालें। फिर दो मध्यम आकार के आलू को छिलका उतार कर मोटा कद्दूकस कर लें। उन लच्छों को अच्छी तरह पानी से धोएं और निचोड़ कर आलू में मिला दें। अब आधा चम्मच साबुत जीरा, चुटकी भर हींग, जरूरत भर का नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, आधा चम्मच चाट मसाला और चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
एक कड़ाही में पकौड़े तलने के लिए तेल गरम करें, चाहें तो फ्राइंग पैन में हल्का तेल चुपड़ कर गरम करें। चावल के तैयार मिश्रण में से थोड़ी-थोड़ी मात्रा लेकर पतले और चपटे वड़े बनाएं। इन्हें एक-एक कर तलें। सुनहरा रंग आने तक पकाएं। पैन में सेंकने की अपेक्षा तेल में पकौड़े की तरह तलने से इनका स्वाद अच्छा आता है। चावल के कुरकुरे मसालेदार चटपटे वड़े तैयार हैं। इन पर चाट मसाला छिड़क कर गरमागरम परोसें।