गाजर का हलवा बनाने के लिए सामग्री
गाजर – 1 किलो, मावा – 1 कप, दूध – 2 कप, बादाम – 8-10, काजू – 8-10, पिस्ता – 8-10, किशमिश – 1 टेबलस्पून, इलायची पाउडर – 1 टी स्पून, देसी घी – 1/2 कप, चीनी – स्वादानुसार
गाजर का हलवा बनाने की विधि
सबसे पहले गाजर को पानी से धोकर एक साफ़ कपड़े से पोछ लें। अब गाजर के छिलके उतारकर उसे कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किये हुए गार्ज को घी में हल्का भून लें। अब एक कड़ाही में दूध डालकर उसे गर्म कर लें। दूध जब गर्म हो जाए तब एक मिनट बाद दूध में कद्दूकस किया हुआ गाजर डाल दें। दूध में गाजर को अच्छी तरह पकने दें। बीच-बीच में करछी की मदद से इसे चलाते रहें। इस मिश्रण को तब अटक पकाएं जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद मिश्रण में चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इस दौरान गैस की मीडियम फ्लेम पर ही रहने दें।
अब इसके बाद गाजर के हलवे में मावा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। मावा डालने से पहले उसे अच्छी तरह से मसल लें। इसके बाद अब सभी ड्राईफ्रुइट्स के बारीक टुकड़े कर लें और उन्हें हलवे में मिक्स कर दें। आखिर में इलायची पाउडर डालकर हलवे को पकाएं। गाजर के हलवा को अच्छी तरह से पकने में 30-35 मिनट का समय लगता है। इसलिए जल्दबाजी में उसे गैस पर से न उतारें। जब हलवा अच्छी तरह पक जाए तब गैस बंद करें। अब आपका स्वादिष्ट गाजर का हलवा बनकर तैयार हो चुका है। इसे सर्व करने से पहले ड्राई फ्रूट्स से हल्का गार्निश करें।
